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Ce poste emploie une à deux personnes selon le cas ; avant que le chocolat soit coulé dans le moule, il faut le peindre à l’aide de pinceaux et de chocolat de couleur.
C’est avec du chocolat blanc et du colorant alimentaire dilué dans le beurre de cacao fondu que nous obtenons nos différents coloris. Nous utilisons essentiellement pour notre décoration : le rouge, le vert, le jaune, le bleu et l’orange ainsi que le chocolat blanc et le chocolat noir.
Les différents coloris sont mis dans des bacs individuels et maintenus à bonne température 32 C° par un système de bain-marie pour une bonne utilisation
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